ต้นกัญชามีสารอาหารหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็นกรดไขมันดี Omega-3, กรดอะมิโนจำเป็น, ใยอาหาร (fiber), เอนไซม์, วิตามิน, เกลือแร่, Terpene, Carotenoid, Chlorophyll และ Phytocannabinoid ที่เป็นสารสำคัญที่โดดเด่นในกัญชา เราจะพบสาร Phytocannabinoid ส่วนของใบและดอกเพศเมียมากกว่าส่วนลำต้น ส่วนในเมล็ดกัญชาจะก็มีโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง สามารถนำมาทำอาหารเสริม เช่น ผงโปรตีนกัญชา
สารกลุ่ม Phytochemical นับว่าเป็นกลุ่มสารสำคัญ (Active component) สำหรับพืชสมุนไพร เป็นสารที่ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งในกัญชาก็มีสารกลุ่มนี้อยู่มาก ไม่ว่าจะเป็น
- Terpenes เป็นสารที่ให้กลิ่นรสเฉพาะของกัญชา เช่น สาร limonene, myrcene และยังมีสรรพคุณทางยาด้วยนั่นคือช่วยกระตุ้นให้ร่างกายผ่อนคลาย, รู้สึกสบาย และมีฤทธิ์ต้านอักเสบ (Anti-Inflammatory) ซึ่งในกัญชาแต่ละสายพันธุ์ก็มีสาร Terpenoid ที่แตกต่างกันไปทำให้รสชาติต่างกันและเป็นสารที่ถูกทำลายได้ง่ายโดยความร้อนดังนั้นเราจะพบสารนี้ในกัญชาสดมากกว่ากัญชาแห้ง
- Chlorophyll เป็นสารสีเขียวของพืชอย่างที่เรารู้จักกันดี มีสรรพคุณช่วยป้องกันการถูกทำลายของ DNA, กระตุ้นกระบวนการดีท็อกซ์ในร่างกาย (detoxification), ต้านการอักเสบ และช่วยป้องการเกิดเซลล์มะเร็งบางชนิด คลอโรฟิลล์,uในกัญชาสดมากกว่าแบบแห้ง
- Phytocannabinoid สารที่มีฤทธิ์ต่อต้านโรค ซึ่งสารตัวนี้เราไม่พบในพืชอื่นๆ สาร Phytocannabinoids ที่พบมากจะพบในรูปแบบของสาร THC และ CBD หรือสารตั้งต้นในรูปกรดที่เรียกว่า tetrahydrocannabinolic acid (THCA) และ cannabidiolic acid (CBDA) ซึ่งเป็นสารที่โดดเด่นในพืชตระกูลกัญชา
THCA – เป็น Cannabinoid ที่พบมากที่สุดในกัญชาสด มีสรรพคุณทางการแพทย์ เช่น ต้านการอักเสบ, บรรเทาอาการเจ็บปวด, ลดอาการคลื่นไส้
CBDA – มีคุณสมบัติด้านการต้านการอักเสบใกล้เคียงกับ THCA และมีคุณสมบัติเพิ่มเติมคือมีความสามารถในการต่อต้านเอนไซม์ COX-2 ที่เป็นสารสำคัญในกระบวนการอักเสบของเซลล์ นอกจากนี้ CBDA ยังมีสมบัติต้านมะเร็ง และลดอาการคลื่นไส้
การทานกัญชาสดจะไม่มีฤทธิ์ทำให้เมาและไม่มีฤทธิ์ต่อจิตประสาท แต่เมื่อนำไปผ่านความร้อนหรือปรุงเป็นอาหาร สมบัติของกัญชาจะเปลี่ยนไป เนื่องจาก THCA เปลี่ยนเป็น THC ที่ทำให้เมานั่นเอง ดังนั้นหากนำไปต้ม เราก็อาจเทน้ำทิ้งเพื่อลดฤทธิ์ของกัญชานี้ลงและคงประโยชน์ทางโภชนาการในใบกัญชาไว้ได้
Source: CRx Magazine/ Greenhouse grower
