“ใบกัญชา” เป็นส่วนของพืชกัญชาที่ถูกกฎหมายในขณะนี้ บรรดาร้านอาหารและคาเฟ่ต่างก็นำใบกัญชามาใส่ในอาหารและเครื่องดื่ม ใบกัญชาสดมีแร่ธาตุและใยอาหารและมีกรดกลูตามิก (Glutamic acid) ทำหน้าที่ชูรสช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้ รวมทั้งยังมี terpenes และ flavonoids กลิ่นเฉพาะที่จะเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร ในตำรับยาแผนไทยยังมีการบันทึกไว้ว่ามีการใช้ใบกัญชาปรุงอาหารให้คนไข้ที่เบื่ออาหารทำให้เจริญอาหารและทานอาหารได้มากขึ้น
แล้วการรับประทานใบกัญชาทำให้เมาหรือไม่ ?
คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับกรรมวิธีการนำมาปรุงอาหาร กล่าวคือ ในใบกัญชามีสารประกอบกัญชา CBDA หรือสารตั้งต้นของ CBD และTHCA สารตั้งต้นของสาร THC หรือสารที่ออกฤทธิ์ทางจิตประสาททำให้เกิดอาการมึนเมามีมากในดอกกัญชา แต่ก็พบในใบกัญชาเช่นกัน หากอาหารที่ทำมีการนำไปกัญชาไปผ่านความร้อนจะทำให้สาร THCA เปลี่ยนเป็นสาร THC ยิ่งถ้าเป็นเมนูอาหารที่ใช้ความร้อนนาน ๆ ไม่ว่าจะเป็นการต้ม หรือ การทอดในน้ำมันที่จะทำให้สาร THC ซึ่งเป็นสารที่ละลายในไขมันได้ดีออกมามากขึ้น ส่งผลให้เกิดอาการมึนเมาได้
ดังนั้น การรับประทานใบกัญชาสดที่นำมาตกแต่งอาหารหรือเป็นเครื่องเคียงจะไม่ได้ทำให้เมาเพราะไม่ได้ผ่านกระบวนการความร้อนอันจะทำให้เกิดสาร THC และการนำใบกัญชาไปปรุงอาหารที่ผ่านความร้อนจึงควรมีการควบคุมปริมาณใบต่อมื้ออาหารเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคเพราะร่างกายคนเราตอบสนองต่อสาร THC แตกต่างกัน หากได้รับในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ต่อผู้บริโภคได้
ที่มา: Wilson, D.B. (24 March 2020). Eating raw weed: Can it get you high?. [Review of the article ‘Eating raw weed: Can it get you high?’ by Capuruscio, J.]. Medical News Today. Available from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/marijuana-and-anxiety.
